Fläskfilé med serranoskinke

Serveras på botten av potatokakor och korianderpesto

Fläskfilé med serranoskinke

1 linne av ca. 700 g
100 g serrano skinka
3 bakning potatis
oliv
2 kvistar citron timjan
havssalt och nymald peppar
KORIANDER PESTO:
en knippa koriander
en klyfta finhackad vitlök
fint rivet skal av ½ organiska citron
en benfritt sill
? kopp olivolja
SÅS:
en schalottenlök, finhackad
20g smör
1 ½ koppar vitt vin
en kopp kycklingbuljong
2 ml vispgrädde
en spray av citronsyra timjan
havssalt, socker och peppar
50 g 200 g bacon
groddar
Garnera:
citron timjan, havssalt hotell och nymalen peppar
Polska ömhet för senor och fett. Blanda den färska koriander lämnar bara bra med vitlök, citronskal och ben-fri sill (valfritt), lutningen av oljan, och blanda tills en enhetlig pesto. Placera filén på en bädd av serranoskinka, smör filén med koriander pesto och linda in den i serranoskinka. Steg på en varm panna tills det är vackert guld på alla sidor. Rör marmeladen i en förvärmd ugn vid 175 ° C i ca. 25 minuter. Låt brödet ligga i ca. 5 minuter innan du skär i tjocka skivor.
Skala potatisarna, skär i kuber på 1 cm och skaka dem på en stor panna med olivolja. Spice bra med timjan, salt och peppar. Steg dem i ugnen tillsammans med brödet i ca. 10 minuter, tills de är mjuka men ändå ha en viss bit
Sauce. Smält smöret i en liten kastrull, stek schalottenlök klar, häll vinet och koka ner. Tillsätt buljong, kräm och timjan sås och laga till lämplig konsistens. Smaka med salt, socker och peppar. Skär tjocka remsor av bacon och lägg dem på en torr pan tills de är skarpa och gyllene. Blanchera och halva spriten, vrid dem med bacon och blanda såsen. Sätt tjocka skivor av lurar på botten av potatis kuber och servera såsen.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *